下川岛的海鲜是即日捕获，上水即下锅，味道非一般鲜美。
丰满圆润的沙白、娇小细嫩的石斑、还有高挑的大明虾、苗条的鲍鱼菜……清明前后半个月，是本地海鲜最当造的时候。也许它们没有国外海鲜的身光颈靓、高大威猛，但是身材娇小的它们，滋味却是隽永清甜，肉质细嫩滑溜，而且基本上都是天生天养，没有人工添加成分。若是想吃头手鲜货，自然是要去台山下川岛一带，全部是即日渔船捕获，上水即下锅，比起那些远道奔赴广州的“失魂”同类们，味道更鲜美呢！
地胆：桥哥
“下川岛不像上川岛那么多人去，景区面积也比上川岛小，相对来说比较原生态。这里的海鲜，多数都是野生货，每日渔船一早交货回来，格外新鲜。连香港渔船也是在这里入的货。”
AM7：30
过一把海鲜买手的瘾
想知道当天有什么主流海鲜登场，又想过一把海鲜买手的瘾，记得一早起床，7点半就要去到海边赶渔集。在下川岛这里，早上7点到10点半左右，就是第一手海鲜到埠时候，半夜出海的渔船会通过那些带有艇下水箱的小渔船把自己捉到的海鲜给运回来。当然，这些都是属于近海渔船，捕回来的海鲜大多是几两到两三斤的小型版，正好让你尝试多几款。不过就很考你讲价的功力了哦。
贴士：这些海鲜拿去海鲜街上的饭店加工，加工费大约在5到20元一斤左右。
不可走宝
本地青龙仔
当造期：3月到4月
只有一只半手掌大的迷你龙虾是不是觉得很不屑？但是行家见到却会当它是宝！它叫青龙仔，是广东沿海、西沙、南沙一带特有的龙虾，壳薄肉嫩滑，有股特有的清甜味，比红龙大青龙都要优胜得多。现在这个季节，更是虾头爆膏如蛋黄，简单蒜蓉清蒸已经吃到叫人吮虾壳！
参考价：7两以下一只的，约50到60元/斤；7两到8两一只的，就要过百元/斤了。
黄脚鲷
当造期：3月到4月
黄脚鲷又叫黄脚■，在番禺一带也有，但要论到肉质最香，行家说还是首推海鲷，油质重，口感香滑。清蒸或者是像潮汕人那样冻吃都好，不过别忘了用豆酱搭配哦。
石缝蟹和三点蟹
当造期：清明前
在渔市上，你还可以看到各种蟹，有背上三点的蓝花蟹，有横纹的石缝蟹，还有白背不停吐泡泡的梭子蟹……它们个头不大，顶多就是三两的样子，养在海水里张牙舞爪的像只纸老虎。它们和大闸蟹不同，此时正是多膏时候，不过由于肉不算多，当地渔民会用它来煲汤。
白花
当造期：3月到4月
白花鱼和黄花鱼口感类似，都是属于肉质细滑的高档鱼，不过白花鱼可比黄花鱼迷你，因此价格也就低一截。要认出白花鱼很简单，鳞白头尖。海边的渔民喜欢用它来豉汁蒸，煎?也可以，适合用来下酒。
价格：大概十来二十元一斤
AM12：30
啡厅里艳遇“爆膏”花蟹
9点多的时候，已经听到地胆在打电话：帮我用清补凉煲螺头，下多点猪骨，这样才够味。转头对我们说：这个汤好，下火清润，好滋阴的，煲上两个小时，甜到啊……他自己都吞了一下口水，我们更不用说，立即在心里勾画了幅美好蓝图来，一路上都在憧憬。
结果被地胆带去迪欧餐厅的时候，冷不防打了个冷战，因为它的门口大大字体写着：咖啡奶茶……居然在啡厅里吃海鲜喝汤？地胆笑眯眯地把我们往旁边冷巷里一拉，哗啦啦一排水族箱一字排开，金鼓、黑■、黄脚■、剥皮牛、石斑仔……在里面活泼地游着，足有一手长的明虾在急匆匆地上蹿下跳，拼命扑腾着，原来这里养鱼的水都是海水，不像广州这边是海盐+水调出来的模拟海水，因此鱼们格外精神。当然另一个原因就是，这里的鱼虾蟹都是当天一早渔民捉来的，无须长途旅行，神清气足。
贴士：以上海鲜的当造期都是清明前后。
多膏好似大闸蟹
一定要抓紧时间吃的是花蟹。这里的花蟹可不同于我们印象中的手脚瘦长徒有蟹味没啥肉吃的瘦身版，而是肉满膏多！没错，膏多到黄澄澄，如同咸蛋黄一样，但是并没有大闸蟹的膏那么硬，而是软滑滑的，近似于半流质，香甜而不腻口，肉质细滑清甜，吃得人完全停不了口！而且这里蒸蟹是把蟹肚子朝天地翻过来蒸的， 这样蟹膏蟹油就不会流失，保证是只入你口不落于碟。不过这种有膏花蟹实在太受欢迎，最好在吃之前先向餐厅预订或者咨询有没有。
必定要饮角螺汤
阴虚火旺，饮这一味角螺头煲猪骨回味汤就最适合。当地人习惯把角螺叫成响螺，但是此响螺可不是潮汕一带贵达N百元甚至过千的大响螺，而是深褐色的尖角角螺，肉质爽中带韧，清甜有海水味，价格可比响螺要亲民多了，大概一斤在68元左右。用它来和当地的土猪肉、清补凉同煲，汤水清甜滋润。
生晒虾膏
这里还有由20年经验老师傅生晒的虾膏。是用新鲜的小虾用盐腌好后，人手磨烂，放到发酵后再加一次盐，然后趁着东北风最烈时候生晒两个月而成。现在吃的这一批，就是冬季最大北风时晒出的，浓香逼人。特别是和五花腩同蒸，能吃到它的鲜香。
必试推荐
咸虾膏蒸五花腩（25元）
大明虾（78元/斤）
螺头猪骨回味汤（时价）
有膏花蟹（时价）
PM2：00
沙滩上邂逅“圆滑”沙白
在下川岛的各处海滩上，尤其是在下午时候，都会看到有渔民包着头巾，穿着高筒水靴，拿着耙子在沙滩上打着圈在挖沙白，往往在沙面下十来厘米处就可以看到有大大只沙白露出来，带着淡黄浅灰的圈圈纹理，小的有约4指宽，大的足有半掌大！这是下川岛特有的沙白，大的两只已经有一两重，可说是沙白中的“姚明”，肉白如象牙色，圆润如珠，肥美多汁，无须专门养上一天来排沙，入口已经嫩滑无渣，用来清蒸或者是煲粥最是一流。尤其是清蒸，连上盘里的汁一起大口啖之，海水气息扑面而来，更衬得它甜美细嫩！
贴士：沙白当造期是3月到4月，每斤约20元。
PM5：00
海景露台初见独门“触蒲”
若是论到风光好，地胆就推荐面向无敌海滩椰林树影的海龙湾海鲜城，整个露台都是面朝大海的，既干净，品种也多。唯一的不好处就是这里的厨师都比较信奉本地传统做法，有时未必肯按照你的意思加工海鲜，那就只能把老板给抬出来“压”他们了。在这里，有几种非常规海鲜是你千万别放过的。
独家触蒲似蟹香
在下川岛有一种很美味的海鲜，叫做“触蒲”，也被人叫做“竹蚝”的，外形青绿色，上面附满了小贝壳，看着就像根筒骨。若是仔细一看，顶上还有个好似指甲一般的盖，通体坚硬到如砖石一般，初次见到它简直不知道该如何下嘴！这种贝壳，只生长在离岸有好长一段距离的深水礁石缝里，越是浪大的地方越是长得好，是纯粹野生的，只能在下午退潮时才能收集，3到4点是出货时候。采摘回来之后，用海水蒸熟，用不锈钢扳手敲碎外壳，就露出里面带膏的白嫩细肉来，入口滑溜细腻如鸡蛋白，偏又带着蟹肉的清甜味儿，啥叫食指大动？这就是一个例证！不过这触蒲实在难以收集，即使清明前是大造时候，但也不是日日有货，最好预订。
千只“鲍鱼”炒碗饭
如果喜欢浮夸吃法的，记得在这里要一碗千鲍炒饭，名字是记者起的，原名叫“鲍鱼螺炒饭”才对。鲍鱼螺也是这里的特产，螺肉只有小指头的指甲大小，鹅黄水红煞是娇艳，和鲍鱼十分相似。但是肉嫩好比潮汕薄壳，但是更有口感，吃起来也更甜，用来炒饭还带一点脆口的感觉。
新鲜紫菜爽又脆
这里的另一样特产就是野生紫菜，比养殖紫菜要深色，无沙，吃起来清甜爽口得多，用来配鸡子同煲最是正点。
资讯加油站
交通：上岛船票40元，景区门票40元。
手信：虾膏、咸鱼和鲜紫菜是这里的特产。
地胆提醒：
“到下川岛吃海鲜最好是预备两天时间。因为从广州过来大概要两个半小时左右。第一天在广州出发，到达的时候正是中午。第二天可以一早去看海边的渔市，出海捕鱼，租船捕鱼的话，大约是800元2到3小时，捞上来的鱼归你。如果是送你去无人岛钓鱼的话，则是800元一天。现在是下川岛淡季，酒店的房间都比较便宜，建议住在汇景湾酒店、千帆碧湾大酒店、桂园酒店，比较干净，还可以让酒店帮你安排海鲜BBQ。”
|
电话：020-86342909 传真：020-61700680
