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潮州民俗特色与旅游开发漫谈
文章出处:理论与实践 发布时间:2012-07-19

        民俗是潮州文化的一个重要载体和优秀资源。推动文化与经济融合,增创潮州发展优势,如何发挥民俗在旅游中的重要作用?阅读本文,可以从中得到启示。         ——编者

  民俗与人类历史一样古老,而民俗学是一门比较年轻的学科。研究各种民俗文化现象,将有助于对社会历史传统的梳理与展示,有助于对民众实际生活及其观念、心理的考察与理解,从而促进社会的进步和文化的繁荣发展。对于民俗文化来说,发展是最好的传承和保护,民俗文化是一种重要的文化旅游资源,开发民俗文化旅游是顺应世界旅游的发展趋势。对民俗文化的旅游开发进行研究已成为当今一个十分重要的课题。

  一、潮州民俗旅游资源丰富,特色明显

  民俗,即民间的风俗习惯,民俗文化学专家仲富兰教授从文化属性上给出的定义是:“民俗是沟通民众物质生活和精神生活、联系传统与现实、反映民间社区的和集体的人群意愿,并主要通过人作为载体进行世代相习和传承的生生不息的文化现象。”潮州民俗、潮州民俗文化正是这样渗透融汇、传承发展而形成明显特色。

  (一)深厚的历史底蕴。从隋开皇十一年(公元591年)义安始称潮州起,在漫长的历史长河中,由于长期的对外交往和中西文化交融,历史演化蕴含积聚、发展了丰厚的地域文化,使本土的原生文化与周边文化、中原文化、海洋文化互相交流渗透,形成了品位甚高的潮州文化。从民间文化到民俗风情,从素有古汉语“活化石”之称的潮州话到潮剧、潮州大锣鼓,从源于中原的“六礼齐全”婚俗到潮州独有的成年礼俗——“出花园”,还有那潮州古建筑、潮州工艺美术,以至潮州菜、潮州小食等,无不引人遐思、令人称奇。潮州民俗文化历史底蕴深厚,蕴涵浓郁的中古遗风,被汉学家誉为“中原文化的典橱”。

  (二)浓厚的地方色彩。潮州民俗文化独特,潮人的衣食住行无不带着潮州地方文化的浓厚色彩。潮州音乐、潮剧、潮绣艺术、潮州木雕艺术、潮州铁枝木偶和潮州剪纸艺术等六项潮州民俗文化入选首批国家级非物质文化遗产代表作名录;潮州大吴泥塑、潮州花灯、潮州工夫茶、潮州歌册、潮州枫溪瓷烧制技艺等五个项目入选第二批国家级非物质文化遗产代表作名录,这些项目无不具有鲜明的地方色彩,是潮州民俗文化的典型代表。其中的潮州工夫茶,是潮州人最喜好的饮品。潮州人喝茶已形成一套特定的程式,“温杯烫罐”、“引龙入宫”、“关公巡城”、“韩信点兵”……都是潮人在长期的饮茶历史中总结出来的,并成为了潮州民俗文化的重要组成部分。潮州工夫茶的思想核心是一个“和”字,品茶时谦让之声不绝于耳,和融气氛充溢茶座,“和敬”的精神得到最充分又非常自然的体现。

  (三)丰富的内容形式。潮州民俗风情多姿多彩,有过年风俗、节日习俗、婚嫁例俗、生育旧俗、丧葬礼俗、礼仪俚俗等。单就过年来说,就有诸多讲究:农历年的最末一天称岁除,这天晚上称除夕,潮州习俗谓之“过年”。除夕前人们便忙碌张罗各式年货,尤其要买柑橘、青橄榄象征吉祥如意的果品。农历十二月二十四日是“神上天”之时,是日起,家家户户大扫除,谓之“采囤”。 除夕前一二天,家家户户制作各种祭品,有甜祭、发祭、菜头(萝卜)祭、鼠壳祭、红桃祭等,以备过年之用。除夕夜全家围炉吃团圆饭,农历正月初一日,大人携小孩带上大吉到亲友家拜年,主客互赠大吉,互致新正如意,恭贺发财添福等吉利话。正月初四日“神落天”,家家户户备祭品、大吉、“进盒”等接神等,内容丰富,风情多姿。

  二、潮州民俗旅游开发构想

  多姿多彩的潮州民俗文化蕴含着中华民族的精神价值、思维方式和文化意识,反映了潮州人独特的想像力和创造力。对民俗文化的丰富内涵进行精选和加工,开发潮州民俗文化旅游有利于民俗文化资源的保护发展,是弘扬潮州文化一条很好的路子。笔者认为,潮州民俗文化旅游开发可参考下面四种模式:

  (一)集中展示式。指将散布于一定地域范围内的典型民俗集中于一个主题公园内表现出来。如深圳中国民俗文化村表现了中国的民族民俗文化。这一模式的优点是可以让游客用很短的时间、走很少的路程就领略到原本需花很长时间、很长路程才能了解到的民俗文化。潮州可择地建一个潮州民俗文化村,将潮州民俗文化作一个集中展示,设立潮州木雕馆、枫溪瓷艺馆、潮州工夫茶馆、大吴泥塑馆、潮绣艺术馆、潮州工艺美术馆(展示潮州剪纸、潮州花灯、潮州麦秆画、潮州香包等),开设潮州小食馆,让游客品尝潮州小食,参与“做祭”过程,可搭建舞台表演潮剧、潮州音乐、潮州歌册、潮州铁枝木偶、饶平布马舞等,进行游神赛会,重现婚丧场面,举行“出花园”仪式……

  (二)复古再现式。即对现已消失的民俗文化通过信息搜集、整理,在原地或择地建设,再现原有的景观,让游客了解过去的民俗文化。我们也可以此形式让时光倒流,重现昔日的潮州民俗风情。2003年至2007年,我市对深具历史、科学、艺术价值的全国重点保护文物广济桥进行了修复,按照最辉煌时期的明代式样,加固了桥墩,复建了启闭式浮桥,重修了桥上的楼阁亭屋,并为之加上匾额与对联,恢复了“十八梭船二十四洲”的格局,将该桥定位为旅游观光步行桥。潮州民谣唱道:“到广不到潮,枉费走一遭;到潮不到桥,白白走一场。”足见广济桥在潮州文化及潮州人心目中的份量。如今,作为中国四大古桥之一,集拱桥、梁桥、浮桥于一身的启闭式桥梁——广济桥横跨于一如平湖的江面上,形成世界上独一无二的风光,带动了新一轮的潮州民俗文化旅游热。

  再如潮州市有关部门以历史照片为设计依据,利用遗存构件“修旧如旧”,按“原址、原貌、原工艺”的基本原则,还原潮州牌坊街的历史风貌和艺术特色,也属复古再现式民俗文化旅游模式。

  (三)自然呈现式。它是在一个民俗文化相对丰富的地域中选择一个最为典型、交通也比较便利的村落对旅游者展开宣传,以村民的自然生活生产和村落的自然形态为旅游内容,除了必要的基础设施建设外几乎没有加工改造。如广东连南三排瑶寨、夏威夷毛利人村落等,其优点是投资很少,让游客有真实感,能自然地与当地居民交流,甚至亲身参与劳作,有很大的活动自由度。潮州凤凰山是全国各地畲族同胞公认的畲族发祥地、始祖开基地,民族风情独特,可充分利用现有的畲族自然村开展畲乡文化游。如深藏于凤凰山中的李工坑畲族村,已经成为旅游景点对外开放。这里以畲族传统大姓雷、蓝居多,保存有绘制于清光绪二十年(1894)的畲族珍贵文献《祖图》,有高低错落的畲族老屋,有古老的舂米工具——木杵和石臼,有已发现的最早一座墓葬明代雷承居墓,有年近古稀的畲族老歌手雷楚良,开展民俗文化旅游有一定的基础。畲族民俗文化遗产通过发展民俗文化旅游来保护挖掘开发是有效可行的。

  此外,潮州凤凰山盛产名茶,利用优越的自然条件,开展凤凰山潮州工夫茶文化原生态游,可成一大旅游亮点。再如素有“潮居典范、祠堂千家、书香万代”之美誉的千年古寨——龙湖寨,始建于南宋时期,至今已有1000多年历史。在古代,龙湖寨既是潮汕平原重要的贸易商埠,又是人文蔚起的“风水宝地”。据初步考证,历代涌现出进士、举人、贡生等名人50多人,或文韬或武略,书写了不可磨灭的历史篇章。龙湖寨虽历经千年沧桑,但风韵犹存,寨内巷陌纵横,名宅古第巨祠无数。这些古建筑,汇集了宋、明、清及民国时期的潮州建筑风格,彰显了“京都帝王府、潮州百姓家”的尊贵与气度。古寨民风古朴纯实,舞龙、舞狮、舞鲤鱼、舞英歌等民俗盛事,龙湖酥糖、炖糕、毛笔等远近闻名的特产和传统的手工艺品,都焕发出无穷魅力。开展龙湖古寨游,是一项原汁原味的民俗生态游。

  (四)应时表现式。以上三种模式均为长期存在、旅游者可随时前往欣赏的旅游开发形式。但也有一些特定的民俗文化只存在于很短时间,激发短暂的旅游人流,即应时表现式。主要有两种情况,一是出于民族民俗传统的节庆活动,如内蒙古的“那达慕”大会、回族的“古尔邦节”、白族和彝族的“火把节”等,其本意并非为了发展旅游业,故不会长年存在,但在节庆期间会吸引大量的旅游者。如上文所提到的潮州过年习俗就很独特,可充分利用这一点,结合春节黄金周,吸引外地游客到潮州来过年,做几天潮州人,身处其中地领略潮州人是怎么过年的。二是流动性的民俗文化表演活动,这些年潮州潮剧团经常到国内外巡演,铁枝木偶团还曾到过欧洲演出,均引起轰动,这对于宣传推介潮州民俗文化,吸引游客到潮州旅游,起到极大的作用。潮州民俗文化旅游资源十分丰富,民俗旅游的开发前景广阔。只要保持民俗内涵的独特性,坚持民俗旅游的独创性,所开发的民俗文化旅游肯定是广受欢迎的。潮州民俗文化旅游发展将生生不息,充满活力。(作者单位:市潮州文化研究中心)作者:饶 敏 陈月娟

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