凤凰台位于潮州城南郊的老鸦洲（后称沙洲岛或凤凰洲）北端，明隆庆二年（1568）潮州知府候必登倡建。凤凰台是凤凰洲公园的主体建筑，该台因立于洲头，历史上屡遭洪水猛浪之厄，这次重建前所存残迹为民国初年所修，台上是一座四柱、单檐歇山顶水泥结构的亭台，与原貌相差甚远。

　　现重建的凤凰台由台体和阁亭两部分组成，坐南朝北，高达四丈多。台体中首层石座为高台，高达丈八。二层为明台，高约丈八，亭阁高达丈七，由8根檐柱及12支门柱支撑，屋面是一个三开间，中间高，两侧低，成三山式的造型。由屋面高低不同的两个层次，产生出前后六面檐口，两侧二面檐口，勾勒出八面檐花。高低错落，檐牙高筑，峻凌飘逸，堂皇壮观，再现了凤凰台的本来面目和迷人的风采。亭阁上的“凤台时雨”、“中流砥柱”等牌匾与木质结构、明式拱斗和屋面的传统青瓦相映衬，统一和谐，文气斐然。若从远处欣赏，则有如古人所说的“烟云开罨画，灯火见楼台”，美不胜收。

　　凤凰台以借景著称，潮州八景之一的“凤凰时雨”，指的就是这里夏季乍雨乍晴、神幻莫测的时雨美景。在那乍雨乍晴的时节，江上奇景，千变万化，有时薄雨疏疏，江面轻烟淡淡，帆影穿梭；远望湘子桥，烟雨蒙蒙，车水马龙，宛如海市蜃楼；仰视笔架山，轻云渺渺，山上楼阁笼罩在薄纱之中。晴天烈日，时雨骤降，好似万斛银珠从天抛洒，阳光辉映雨点，又如千幅珠帘凭空摇荡，令人留连忘返，心旷神怡，疑入仙境。清乾隆进士郑兰枝的诗，把这个景点描述得淋漓尽致：

凤城郊外耸层台，时雨霏霏渡水来。
云锁湘桥疑海市，烟迷笔岭忆蓬莱。
一天银竹侵朱槛，八面檐花点碧苔。
雯后山川多景色，老鸦洲上好徘徊。

　　从湘子桥西端，沿着韩江堤岸的江滨公园南下，然后踏上韩江大桥东行300多米，仙洲引桥下便是潮州刚刚修建一新的名胜景点——“凤凰时雨”。

　　凤凰时雨，古时又称“凤台侍雨”，也有人说是“凤台时雨”。这些均是文人墨客对凤凰台景色的喜爱而对这个景观的雅称。

　　古凤凰台的由来，传说是凤凰山上的凤凰不甘寂居深山老林，慕潮州府城“三山一水” 的景色，经常到这个江心绿色的沙洲栖息、游玩。到了明末，潮州知府侯必登曾多次游览沙洲，爱其清静幽雅，同时倍感潮州文风鼎盛，风物非凡，认为这里应是传说中凤凰栖宿之所，绝不是老鸦投林的地方，遂把原名的“老鸦洲”改为“凤凰洲”，并于明隆庆二年（1568年）在凤凰洲筑建一座十余丈高的石台，命名为“凤凰台”。自此，这里成为游人徘徊难离的名胜。

　　现在的凤凰台是个古式台榭建筑，四角方正的亭子端立在高大的石砌台基上，形式朴实古雅而又雄伟壮观。中台基上刻有“凤凰台”三字。原台亭朝南处有一块横匾，书写“中流砥柱”，朝北上槛题写着“有凤来仪”牌匾，现修复时原匾改嵌在凤凰台西南基壁上。这“有凤来仪”书匾人杨寺南，是清末潮州知名书画家。

　　昔时，游人到此凭台眺望，但见碧空万里，白云悠悠，放眼心旷神恰。衔远山，凤凰山脉婉蜒长灵气；吞韩江，凤水南频滔滔酿馥香。近望穿湘桥南来的江水到台边，飞溅起阵阵浪花，又一分为二，流入海口，犹如唐诗中“三山半落青天外，二水中分白鹭洲”的诗境。

　　夏、秋登台，这里清风习习，江风吹拂，暑气顿消，特别是乍晴乍雨的时节，江上奇景，千变万化，更为可观。时而薄雨绵绵，韩江水面，烟花淡淡，帆影片片，湘子桥上烟雨蒙蒙，亭台依稀，仿如海上集市。仰视笔架山巅轻云抒卷，雾锁楼阁，仿似蓬莱仙境。时而晴云烈日时雨骤临，好像万斛银珠，从天抛洒，大珠小珠落凤台。此时，斜雨与阳光交相辉映，又如千幅七彩的珠帘悬空摇荡。转眼天气晴朗，四望群山如洗，碧绿摇翠，景色清新，沁人肺腑。这般令人神往的绝妙景致，便是“凤凰时雨”景观的真实写照。这凤凰台景区，自明侯必登始建台之后，明清两代历代官吏和地方绅士，先后在此倡建了“十相祠”、“凤台书院”、“文昌祠”、“龙神庙”、“天后宫”、“镇洪寺”、“鲁公祠”、“周公祠” 及“奎阁”等十多处景物，但这些景点因年代变迁，多数踪迹全无，惟有凤凰台、奎阁、天后宫等因风景绝妙及人文昌盛之标识，屡毁屡建。到民国初年，时任潮安县长的林修（又名林一足）还重建了凤凰台，当然其规模较小，是一座四柱、单檐歇山顶式的水泥构件的亭台。每年“九月九”，风筝满城跑的时候，这里的沙洲上常常聚集了潮州各地的“风筝”在这里竞赛比美。有制作风筝的工艺名师，放飞着“龙翔”、“蜈蚣”及“鲤鱼”等形状各异的风筝，也有小孩自扎自制的“风琴”（潮州音）在邀游蓝天。那时，天上地下人走风筝飞，牵线系人心，若风筝断线，那“嘘” 的一声，不知要使多少风筝爱好者的心弦扯断。

　　而今，当地政府以“旅游旺市”为基调，不惜斥巨资修复了凤凰台、奎阁及天后宫等景物，并配套了大门、连廊、宝石斋、音乐茶座及绿化带等，将其建成融览胜观光、消闲避暑。游玩品茗的凤凰洲风景区，并请潮籍汉学大师饶宗颐题写了“凤凰洲公园”之名。